ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SALMÓN

INGREDIENTES:

Espárragos gordos
Salmón ahumado
1 o 2 yemas de huevo cocido
Mahonesa

PREPARACIÓN:

Poner los espárragos a escurrir, es muy importante que queden con el menor caldo posible.
Trocear el salmón ahumado en trocitos pequeños, chafar las yemas con el tenedor y mezclar todos los ingredientes con la mahonesa.
Abrímos los espárragos a lo largo como si fuera un libro y lo rellenaremos con la farsa preparada.

* Los espárragos los pongo en un escurredor varias horas y después les paso una servilleta de papel, para quitar la mayor cantidad de líquido posible.