SALADITOS DE CHISTORRA

INGREDIENTES:

Chistorra
Hojaldre
Huevo batido
Queso rallado

PREPARACIÓN:

Descongelar la placa de hojaldre , ponemos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y la plancha de hojaldre, lo estiraremos un poco. Quitamos la piel a la chistorra y cortamos  en trozos del tamaño de la plancha de hojaldre, enrollamos  el hojaldre hasta cubrir la chistorra y cortamos el rollo, terminamos de enrollar todo el hojaldre y haremos trozos de unos 5 o 6 centímetros, colocaremos en una bandeja de horno  y con un pincel bañaremos en huevo, pondremos un poco de queso rallado encima y hornearemos hasta que esten doraditos.

* El relleno puede ser dulce o salado y de todo lo que nuestra imaginación nos diga.

PAQUETITOS RELLENOS

INGREDIENTES:

150 Gr. espinacas fresca
150 Gr. queso de cabra
1 paquete de obleas
250 ml. de leche
1 cucharada de harina
1 huevo batido

ELABORACIÓN :

Después de limpiar las espinacas las coceremos unos 10 minutos y pondremos a escurrir. Mientras  haremos un besamel con la leche y la harina, no tiene que ser demasiado espesa, le añadiremos el queso en varias veces, para ir probando el punto de sabor que mas nos guste. Una vez conseguido mezclaremos con las espinacas muy bien escurridas y rectificaremos de sal e incluso de queso, si es necesario.
Pondremos una cucharada del relleno en el centro de la oblea y doblaremos primero los laterales derecha izquierda y posteriormente arriba y abajo. Colocaremos en una bandeja de horno y pintaremos con huevo, introduciremos en el horno para que tomen color, con la zona de arriba  a fuego moderado.

ENSALADA DE ENDIBIAS

 INGREDIENTES:

4 Endibias
2 Filetes de Jamón York
100 Gr. Queso Semi
10 o 12 Nueces
Pasas
Salsa Rosa muy suave

PREPARACIÓN:

Limpiar con un paño las endibias, sin mojarlas para que no amarguen, partirlas en trozos de 1/2 cm.,
cortaremos el resto de ingredientes, mas o menos en tamaño similar. Cascar las nueces y trocearlas.

En un bol pondremos primero las endibias troceadas y salaremos ligeramente, a continuación mezclaremos el resto de ingredientes y por último añadiremos la salsa rosa suave.

*  También se puede utilizar mahonesa en vez de salsa rosa

*  Para hacer la salsa rosa suave, pondremos menos Ketchup en la mahonesa.

ESPAGUETI NEGRO CON SALSA DE SALMÓN

iNGREDIENTES:

400 gr. Espaguetis negros
100 gr. Salmón ahumado
1/2 Cebolla picada
250cl. de nata para cocinar
1/2 vaso de leche
1/2 Copa de vino blanco
1 Hoja de laurel
Eneldo

PREPARACIÓN:

Poner a cocer la pasta con un puñado de sal, una hoja de laurel y un buen chorreón de aceite, mientras en una sartén pocharemos lentamente la cebolla bien picadita, cuando se haya pochado bien la cebolla añadiremos el vino blanco dejando que se evapore, a continuación pondremos la nata y la leche, dejando que cueza unos minutos hasta que espese ligeramente, es el momento de añadir el salmón ahumado troceado y el eneldo, hervirá  3 o 4 minutos para que deje todo su sabor en la salsa y salpimentaremos al gusto.
Escurriremos la pasta y añadiremos la salsa para que todos los sabores se mezclen.

* A la hora de cocer la pasta negra, es recomendable ponerle menos sal que a la pasta habitual, ya que tiene un sabor mucho mas contundente.
* Se puede emplatar poniendo la pasta de forma decorativa y después la salsa por encima, esta presentación es mas visual, aunque mezclando durante algunos minutos la pasta con la salsa en la cazuela, los sabores se mezclan mejor.

TOSTADA AL CARAMELO

INGREDIENTES:

Pate de buena calidad

Queso de cabra

Tostada de pan

Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Cortar en rodajas el queso de cabra, untar generosamente las tostadas y colocar  las rodajas, poner por encina unos hilos de caramelo a modo decorativo.

* Montadito muy sencillo pero con resultados muy especiales.