CARAMELOS RELLENOS

INGREDIENTES :

1 Paquete de obleas La Cocinera
2 Cebollas
1 Lata de atún pequeña
Harina
1 Huevo

PREPARACIÓN :

Escurrir el aceite de  la lata de atún, cortar la cebolla muy picadita y poner a pochar en el aceite que hemos escurrido y un poco mas, la dejaremos hasta que este muy blandita y se quede casi una pasta homogenea, añadiremos el atún desmenuzado  y le pondremos un poco de harina  que dejaremos rehogar y no nos sepa a crudo y para que el relleno nos quede amalgamado, dejaremos enfriar o por lo menos que este templado.
Pondremos el relleno en el centro de la oblea y cerraremos los laterales y las puntas las doblaremos  para formar el caramelo, lo pintaremos con el huevo batido y hornearemos hasta que estén dorados.

CARRILLERAS EN SALSA

INGREDIENTES :

1 Kg. de carrilleras
1 Tomate
1Cebolla
1 Zanahoria
1 Vaso de vino
1 Bric de nata cocinar  pequeño
Harina, Sal y Pimienta

PREPARACIÓN :

Salpimentar las carrilleras, rebozar con harina y dorar en la sartén  con aceite caliente, sacaremos la carne dorada y la pondremos en la cazuela donde se va a cocinar. Mientras se dora la carne trocearemos la cebolla y  la zanahoria que añadiremos a la sartén con el aceite donde hemos dorado las carrilleras y les daremos unas vueltas para pochar, seguidamente incorporamos a la cazuela y le añadimos el vino, pondremos a fuego lento unas 2 horas, moviendo el guiso para que no se nos pegue la salsa, hacia la mitad del tiempo añadiremos el tomate troceado. Pasado el tiempo de cocción, sacaremos la carne y procederemos a triturar la salsa , rectificaremos de sal y añadiremos la nata , incorporamos de nuevo la carne y dejamos unos cinco minutos mas para que se unifiquen los sabores.

* Las carrilleras pueden ser de cerdo o ternera.
* La nata es opcional.

ESPAGUETIS NEGROS CON SALSA DE GAMBAS

INGREDIENTES :

400 Gr. de espaguetis negros
10 o 12 gambas
1 Bote de leche evaporada
1/2 cebolla troceada
1/2 vaso de tomate natural
1/2 copa de vino blanco

PREPARACIÓN  :

Pelar las gambas, en una sartén pondremos a freír la cebolla, añadiremos las cabezas y cáscaras de las gambas, apretándolas para que suelten su jugo, cuando la cebolla esté pochada, añadiremos el tomate y dejaremos pochar unos 5 minutos, le pondremos el vino y lo flambearemos hasta que se apague el fuego.
Lo echaremos en el vaso de la batidora y trituraremos para sacar todo el sabor, a continuación lo pasaremos por el chino o por un colador, el jugo resultante lo mezclaremos con la leche evaporada y reservaremos.
Cocemos los espagueti según indicación del fabricante y escurrimos. En una sartén salteamos brevemente, las gambas peladas, troceadas y salpimentadas, mezclaremos con la salsa y añadiremos a la pasta.

* Se puede utilizar otro tipo de marisco.

* La salsa de marisco es muy concentrada de sabor, hay que tener cuidado con la sal.

* Para la presentación se puede reservar alguna gamba entera.