PIÑAS RELLENAS

INGREDIENTES:

Piñas Baby
6 langostinos cocidos por ración
Gulas
Lechuga
Salsa Rosa (Mahonesa, Ketchup, zumo de naranja)
Ajo y Guindilla

PREPARACIÓN:

Cortamos las piñas por la mitad a lo largo y vaciamos el interior, reservar una parte de la pulpa cortada a trocitos y el resto para el postre de otro día.
Dorar los ajos y la guindilla en el aceite, rehogar las gulas un par de minutos y dejar enfriar.
Hacer la mahonesa, añadir un poco de Ketchup y zumo de naranja, mezclar bien y reservar en el frigorífico.
Picar la lechuga en juliana, es importante que esté muy escurrida, mejor si la hemos pasado por la centrifugadora de verduras.
Pelar los langostinos y trocear, proceder al montaje. En el fondo de la piña pondremos la lechuga picada, mezclada con los taquitos de piña, encima los langostinos troceados y por último las gulas.
La salsa la serviremos en un bol, para que cada uno se sirva.

* Me gusta picar 2 langostinos para poner en el interior y los 4 restantes los dejo enteros para presentación.

SOLOMILLO DE OTOÑO

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo en medallones
1 Cebolla
2 Ajos
1 Vasito de caldo de carne
1 Vaso de vino oloroso
Uva blanca

PREPARACIÓN:

Calentar en una sartén el aceite, freír la cebolla y los ajos picaditos a fuego lento, añadiremos el vino y dejaremos reducir, posteriormente pasaremos la salsa por la batidora , es el momento de ponerle el caldo de carne, las uvas peladas y sin pepitas. Mientras la salsa reduce y toma sabor de las uvas, en una sartén con muy poco aceite, hacemos los medallones de solomillo vuelta y vuelta, previamente salpimentados, justo para sellar la carne y nos quede bien jugosa por dentro, después la pondremos en la salsa para que coja el sabor.

* Es importante utilizar un buen vino, igualmente puede ser dulce o seco.
* Las uvas se pueden utilizar sin pelar, partidas por la mitad para que suelten su jugo, pero siempre sin pepitas.
* En vez de triturar la salsa, también se puede chafar la cebollita cuando esté bien pochadita, con un tenedor.