CARAMELOS RELLENOS

INGREDIENTES :

1 Paquete de obleas La Cocinera
2 Cebollas
1 Lata de atún pequeña
Harina
1 Huevo

PREPARACIÓN :

Escurrir el aceite de  la lata de atún, cortar la cebolla muy picadita y poner a pochar en el aceite que hemos escurrido y un poco mas, la dejaremos hasta que este muy blandita y se quede casi una pasta homogenea, añadiremos el atún desmenuzado  y le pondremos un poco de harina  que dejaremos rehogar y no nos sepa a crudo y para que el relleno nos quede amalgamado, dejaremos enfriar o por lo menos que este templado.
Pondremos el relleno en el centro de la oblea y cerraremos los laterales y las puntas las doblaremos  para formar el caramelo, lo pintaremos con el huevo batido y hornearemos hasta que estén dorados.

CORAZÓN DE SAN VALENTIN

INGREDIENTES :

150 Gr. de azúcar
150 Gr. de mantequilla
100 Gr. de harina
100 Gr. de almendra molida
3 Huevos
1 Sobre de levadura

COBERTURA
150 Gr. de chocolate fondat
75 Gr. mantequilla
3/4 de vaso de nata

Natillas para rellenar

PREPARACIÓN  :

Fundir la mantequilla y mezclar con la harina, la almendra molida, la levadura y el azúcar, separamos las yemas de las claras y vamos añadiendo las yemas de una en una trabajando la mezcla, antes de incorporar la siguiente.
Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la masa con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla de las claras.
Untamos el molde con un poco de mantequilla y ponemos la masa, la meteremos al horno a 180º con el calor de la parte inferior, controlando la cocción pinchando en el centro.
Dejamos enfriar y preparamos la cobertura, poniendo la nata a calentar junto con la mantequilla y el chocolate hasta que quede un crema suave.
Partimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la natilla, lo colocaremos encima de una rejilla y le extenderemos la cobertura de chocolate, por encima y los laterales.

* Si no se tiene molde en forma de corazón, se puede recortar con una plantilla, una vez el bizcocho esté frío.
* No hace falta rellenar y poner cobertura, para que este bizcocho sea muy bueno.

SALADITOS DE CHISTORRA

INGREDIENTES:

Chistorra
Hojaldre
Huevo batido
Queso rallado

PREPARACIÓN:

Descongelar la placa de hojaldre , ponemos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y la plancha de hojaldre, lo estiraremos un poco. Quitamos la piel a la chistorra y cortamos  en trozos del tamaño de la plancha de hojaldre, enrollamos  el hojaldre hasta cubrir la chistorra y cortamos el rollo, terminamos de enrollar todo el hojaldre y haremos trozos de unos 5 o 6 centímetros, colocaremos en una bandeja de horno  y con un pincel bañaremos en huevo, pondremos un poco de queso rallado encima y hornearemos hasta que esten doraditos.

* El relleno puede ser dulce o salado y de todo lo que nuestra imaginación nos diga.

EMPANADA DE PATATA

INGREDIENTES:

Masa para empanadas de La Cocinera
Patatas
Jamón
Longaniza
Pimiento rojo asado
Tomate natural
Ajo
Aceite y sal
Huevo para pintar la masa

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y trocearlas como para tortilla, partiremos en taquitos el jamón y  la longaniza, el pimiento rojo una vez pelado lo cortaremos en tiras, el ajo a trocitos y el tomate lo chafaremos con un tenedor.
En una fuente grande mezclaremos las patatas con el resto de ingredientes troceados y aliñaremos con sal y un buen chorreón de aceite.
Extendemos la masa sobre papel de horno y pondremos un poco de aceite por toda la masa, es el momento de poner los ingredientes mezclados, los pondremos ocupando la mitad del espacio y dejando un borde alrededor para poder cerrar la empanada.
Doblaremos por encima del relleno la masa restante, igual que si cerrásemos un libro, y  el borde inferior, que habíamos dejado sin rellenar, lo enrollaremos sobre el superior de manera que quede cerrada la empanada.
Pintaremos con huevo y meteremos al horno precalentado a 180º con el fuego de abajo durante 20 minutos, y después le pondremos también el de arriba hasta que se dore y termine de hacer.

* Esta empanada es tradicional de la época cuando las mujeres iban al horno a hacer el pan, aprovechando la masa fresca y del calor del horno.
* No aconsejo que se utilice el hojaldre, el sabor es muy distinto.