ENSALADA DE AHUMADOS

INGREDIENTES :

100 Gr. salmón ahumado
80 Gr. bacalao ahumado
50 Gr. de trucha ahumada
Lechuga
Aceite Virgen Extra
Olivada ( pate de olivas)

PREPARACIÓN :

Cortar las hojas de lechuga y lavarlas, poner a escurrir, mejor si se utiliza una centrifugadora de verduras. Troceamos los ahumados en tiras o cuadraditos, por otro lado mezclaremos unas cucharadas de aceite con la olivada moviendo energicamente para que se disuelva lo mas posible. En un bol o molde si lo vamos a servir individualmente, colocaremos la lechuga a la vez que le ponemos un poco de sal, dispondremos los ahumados de manera decorativa y por último pondremos el aliño por encima.

* Se puede utilizar cualquier ahumado e incluso anchoas en aceite.

ENSALADA DE ENDIBIAS

 INGREDIENTES:

4 Endibias
2 Filetes de Jamón York
100 Gr. Queso Semi
10 o 12 Nueces
Pasas
Salsa Rosa muy suave

PREPARACIÓN:

Limpiar con un paño las endibias, sin mojarlas para que no amarguen, partirlas en trozos de 1/2 cm.,
cortaremos el resto de ingredientes, mas o menos en tamaño similar. Cascar las nueces y trocearlas.

En un bol pondremos primero las endibias troceadas y salaremos ligeramente, a continuación mezclaremos el resto de ingredientes y por último añadiremos la salsa rosa suave.

*  También se puede utilizar mahonesa en vez de salsa rosa

*  Para hacer la salsa rosa suave, pondremos menos Ketchup en la mahonesa.

ENSALADA TEMPLADA DE GUISANTES

INGREDIENTES:

Guisantes congelados
Champiñones
Tomate
Albahaca
Cebolla
Ajo
Aceite de ajo

PREPARACIÓN:

Cocer los guisantes siguiendo las instrucciones del envase, lavaremos y cortaremos los champiñones y los pondremos en la sartén, con un poco de aceite de ajo, a fuego vivo  para que evaporen rapidamente el agua que sueltan, añadiremos la cebolla y el ajo todo bien picadito, lo pocharemos despacito.
Trocearemos el tomate a cuadraditos, eliminando las pepitas y el agua, lo pondremos en una bandeja y lo aliñaremos con sal, aceite de ajo y albahaca picada.
Una vez  escurridos  los guisantes, los echaremos a la sartén para que rehoguen unos minutos, los mezclaremos con el tomate y serviremos  inmediatamente.

* Para una mejor presentación, se cortan unas rodajas de tomate, que colocaremos alrededor de la bandeja.
* En verano se puede tomar totalmente fría, está igualmente riquísima.
* El aceite de ajo se consigue poniendo a macerar el ajo en el aceite, al menos unas 24 horas, pero solo utilizamos el aceite, a no ser que nos guste mucho el sabor del ajo y entonces sí lo podríamos añadir.

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

Garbanzos cocidos ( bote)
Huevo cocido
Pimiento rojo
Lechuga
Bacalao Ahumado
Cebolleta
Aceite
Vinagre de Módena
Olivas negras (Opcional)

PREPARACIÓN:

Pondremos en un bol los garbanzos después de lavarlos y escurrirlos. Cortaremos a trocitos el pimiento dejando unas tiras para decoración, igualmente haremos con el huevo dejando una rodaja, el bacalao lo cortaremos en trocitos. Conforme vayamos troceando, iremos incorporando al bol que teníamos con los garbanzos. Haremos una vinagreta con 3 partes de aceite,1 de vinagre y un poco de cebolleta muy picadita. La lechuga después de lavarla y escurrirla bien, la pondremos como base en el plato de servicio.
Procederemos al montaje, colocando la lechuga al rededor del plato, con un aro emplataremos la mezcla de garbanzos aliñados con la vinagreta y decoraremos con la rodaja de huevo, las tiras de pimiento y unas olivas negras cortadas a la mitad.

* Los garbanzos también pueden ser de los que cocinas normalmente antes de aliñarlos.
*La lechuga se puede servir ya picada, en vez de las hojas enteras.

PIÑAS RELLENAS

INGREDIENTES:

Piñas Baby
6 langostinos cocidos por ración
Gulas
Lechuga
Salsa Rosa (Mahonesa, Ketchup, zumo de naranja)
Ajo y Guindilla

PREPARACIÓN:

Cortamos las piñas por la mitad a lo largo y vaciamos el interior, reservar una parte de la pulpa cortada a trocitos y el resto para el postre de otro día.
Dorar los ajos y la guindilla en el aceite, rehogar las gulas un par de minutos y dejar enfriar.
Hacer la mahonesa, añadir un poco de Ketchup y zumo de naranja, mezclar bien y reservar en el frigorífico.
Picar la lechuga en juliana, es importante que esté muy escurrida, mejor si la hemos pasado por la centrifugadora de verduras.
Pelar los langostinos y trocear, proceder al montaje. En el fondo de la piña pondremos la lechuga picada, mezclada con los taquitos de piña, encima los langostinos troceados y por último las gulas.
La salsa la serviremos en un bol, para que cada uno se sirva.

* Me gusta picar 2 langostinos para poner en el interior y los 4 restantes los dejo enteros para presentación.

ENSALADA ROJA

IINGREDIENTES:

Remolacha al natural
Maíz cocido
Atún en aceite
Mahonesa

ELABORACIÓN:

Escurrir el maíz, la remolacha y el atún. Mezclar todos los ingredientes incluida la mahonesa.

* Es una receta tan sencilla que me daba apuro colgarla, pero me animo a hacerlo porque la remolacha no es demasiado utilizada y es muy interesante el sabor que aporta a la mezcla con el resto de ingredientes.
* Las virtudes de buena, bonita y barata, la harían merecedora de estar en cualquiera de nuestras cocinas, pero además es fácil y rápida, por lo que es imprescindible.
* El nombre me parece el mas adecuado, ya que la remolacha tiñe la mahonesa y queda muy colorida.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

Pasta de colores
Lechuga
Tomate
Anchoas
Olivas rellenas
Palito de cangrejo
Mahonesa

ELABORACIÓN:

Lavar y escurrir la lechuga, si se puede utilizar una centrifugadora mejor, una vez bien seca picar la lechuga en juliana, reservar. Trocear el tomate en taquitos, quitándole las pepitas y el agua, vamos troceando el resto de ingredientes, reservando el aceite de la lata de anchoas.
En una fuente colocamos la lechuga picada, el tomate troceado y salamos un poco, vamos añadiendo el resto de ingredientes, procurando repartir de manera homogenea y le ponemos el aceite de las anchoas.
Hacemos la mahonesa y la servimos en un cuenco.

* Me gusta servir la mahonesa aparte, porque esta ensalada esta igualmente rica aliñada, solo con aceite y sal, particularmente lo prefiero.
* Hay mil ingredientes que se pueden añadir, pero estos son los que considero que me aportan un sabor mas equilibrado y agradable.