ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES:

8 Alcachofas baby o 4 Pequeñas
50 Gr. de jamón troceado
50 Gr. de gamba pelada troceada
Bechamel
Zumo de 1/2 limón
Queso rallado

PREPARACIÓN :

Pelar las alcachofas y cocerlas 20 minutos en agua con sal y un poco de zumo de limón, para que no se pongan oscuras, escurrir y poner en un colador para que suelten la mayor cantidad posible de agua.

En un sartén pondremos a saltear las gambas y el jamón, añadiremos un poco de bechamel, para preparar la farsa que nos ha de quedar ligera.

Cortaremos los mangos de la alcachofa lo suficiente, para que tengan una buena base. Con una cucharilla pequeña, haremos hueco en el centro o incluso vaciaremos un poco, para poder rellenar con la farsa.

Pondremos el queso rallado por encima y lo gratinaremos hasta que quede dorado.

* Se pueden utilizar las alcachofas congeladas ( las de la foto son baby congeladas), con lo que nos ahorramos el paso de pelarlas, procederemos según instrucciones del fabricante. Igualmente las que están en conserva, aunque particularmente, no me gustan demasiado.

TORTILLA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES :

3 Alcachofas  medianas

4 Huevos

Aceite

PREPARACIÓN :

Pelar las alcachofas hasta llegar a las hojas tiernas, cortar la parte de la punta, trocear en 1/8 quitando la pelusilla si es necesario.

Freir las alcachofas a fuego moderado y cuando esten doradas, añadir los huevos batidos para cuajar la tortilla
.

GUISO DE TERNASCO Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES :

1 Espalda pequeña de ternasco

1 Kg. de alcachofas

3 Ajos

1/2 vaso de vino

Sal y pimienta

PREPARACIÓN :

Salpimentar la carne troceada y poner en la olla. Freir los ajos laminados y añadir junto con el aceite a la cazuela, poner al fuego y echar el vino a fuego vivo para que evapore, bajamos la temperatura con un poco de agua, dejamos que vaya estofando, cuando lleve una media hora echaremos las alcachofas peladas y troceadas, rectificaremos de sal y dejaremos cocinar otra media hora o hasta que se termine de cocinar.

* Aunque las alcachofas se pongan un poco oscuras, es preferible a poner limón, pues siempre se nota un poco el sabor.

* Esta receta queda muy bien con cuello de cordero, además de ser mas barato.