INGREDIENTES :
1 Espalda pequeña de ternasco
1 Kg. de alcachofas
3 Ajos
1/2 vaso de vino
Sal y pimienta
PREPARACIÓN :
Salpimentar la carne troceada y poner en la olla. Freir los ajos laminados y añadir junto con el aceite a la cazuela, poner al fuego y echar el vino a fuego vivo para que evapore, bajamos la temperatura con un poco de agua, dejamos que vaya estofando, cuando lleve una media hora echaremos las alcachofas peladas y troceadas, rectificaremos de sal y dejaremos cocinar otra media hora o hasta que se termine de cocinar.
* Aunque las alcachofas se pongan un poco oscuras, es preferible a poner limón, pues siempre se nota un poco el sabor.
* Esta receta queda muy bien con cuello de cordero, además de ser mas barato.
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