viernes, 11 de marzo de 2011

PATATAS MARINERAS


Ingredientes:

250gr. de almejas
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde
1 sepia
1 copa de vino blanco
Caldo de pescado
Patatas
Perejil

Elaboración:

Hacer un sofrito con la cebolla picada y el pimiento troceado, cuando este pochado añadiremos la sepia en trocitos como de bocado, es el momento de poner las patatas, que habremos cascado al cortar,  para que nos engorde el caldo durante la cocción, las rehogamos y añadiremos la copa de vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol, pondremos el caldo de pescado,rectificaremos de sal y dejaremos cocer hasta que estén blanditas las patatas, espolvorearemos perejil picado y después de una 1/2 hora de reposo, ya están listas para comer.

* Con el reposo el sabor se intensifica
* Si queremos el caldo mas espesito, podemos triturar alguna patata y añadirlas en el guiso.

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