1 huevo por persona
1 filete lomo por persona
1 trozo de longaniza por persona
Espárragos
Champiñones
Elaboración:
Dorar ligeramente la longaniza y el lomo, poner los champiñones en el mismo aceite, cuando deje de soltar caldo, poner un poco de harina y dorarla, añadir los espárragos con su caldo, y cuando rompa a hervir, cascar los huevos encima hasta que se cuajen. Servir después de espolvorear con perejil.
* Esta receta es tradicional en la cocina aragonesa, aunque puede llevar a error por el nombre, ya veis que no tiene nada que ver con la estupenda receta de andaluza.
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